Батат представляет собой клубнеплод из семейства вьюнковых, который выделяется среди других овощей разнообразием оттенков мякоти — от фиолетового и насыщенно-оранжевого до желтого или кремово-белого. Как пояснили специалисты Роскачества, этот продукт обладает более мягкой консистенцией и характерным сладковатым привкусом, что отличает его от стандартного картофеля.
С точки зрения состава, батат является ценным источником микроэлементов и витаминов. В нем содержатся витамины А и С, холин, фолаты, а также магний, марганец и калий. По данным экспертов, высокое содержание калия помогает контролировать артериальное давление и минимизировать вероятность развития гипертонии. Кроме того, наличие фолиевой кислоты способствует снижению концентрации гомоцистеина — аминокислоты, избыток которой повышает риск возникновения патологий сердечно-сосудистой системы.
Продукт также выступает важным поставщиком клетчатки и пребиотиков, которые поддерживают здоровую микрофлору в кишечнике. Важной особенностью является низкий гликемический индекс углеводов, благодаря чему глюкоза в крови усваивается постепенно и без резких колебаний. Для здоровья зрения особенно полезны оранжевые разновидности батата, так как они насыщены бета-каротином. Дополнительную защиту от катаракты и возрастной дегенерации сетчатки обеспечивают антиоксиданты лютеин и зеаксантин.
Несмотря на пользу, специалисты Роскачества напомнили о возможных рисках. У некоторых людей продукт может вызвать аллергию, проявляющуюся в виде отеков, зуда или, в исключительных случаях, анафилаксии. Из-за обилия клетчатки людям с чувствительным пищеварением следует проявлять осторожность, так как это может спровоцировать диарею или вздутие живота.
При покупке овоща рекомендуется выбирать твердые клубни крупного размера с ровной яркой окраской и гладкой кожицей. Не стоит брать плоды, имеющие следы гнили или темные пятна.
Для сохранения свежести батата эксперты дают следующие рекомендации:
— При комнатной температуре в проветриваемом пространстве овощ остается пригодным к употреблению в течение 1–2 недель.
— В холодильнике, если хранить его в бумажном пакете на нижней полке, срок годности продлевается до 3–4 недель.
— Категорически не рекомендуется использовать пластиковую упаковку, так как она ускоряет процессы гниения.
— Не следует держать батат рядом с томатами или бананами, поскольку выделяемый ими этилен провоцирует быструю порчу продукта.
Ранее специалист Полина Кулач упоминала о правилах обращения с другими продуктами, отметив, что мыть яйца перед тем, как поместить их в холодильник, не рекомендуется.
